Japanese Caramel Pudding

我很愛吃日式焦糖布甸
不過在香港吃到的總不及在日本的好吃
布甸一定要像邪流丸很愛的那一款
當它被放在碟上會'郁下郁下'的才喜歡
所以決定自己親手做

材料很簡單:
布甸預拌粉60g (我用的牌子是日本ハウス)
牛乳400ML (我買了十字牌100%fresh milk)
焦糖粉一小包 (也用日本ハウス)



首先將預伴粉慢慢伴入牛奶中


因之前發覺拌勻後仍有一點米色粉粒
為了令做出來的布甸滑一點
我用了調酒杯shake約1分鐘
我買的那款調酒杯頂部有過濾限小孔
可以隔走剩餘的粉粒


接著以中火煮到沸騰
起小泡轉弱火煮約1分鐘


熄火後慢慢將布甸熱漿倒入模具


接著就是預備焦糖漿
先將焦糖粉用小量熱水溶開拌勻




焦糖漿其實已算預備好
但我喜愛再花點時間將焦糖漿加熱
煮到焦糖漿再稠一點而且有焦糖味溢出


最後是最關鍵的步驟:焦糖TOPPING
要做到日式布甸那樣
像富士山頂部一樣的效果
緊記要趁布甸漿還熱的時候
把焦糖漿一點一點從中間滴進去
一定要重覆在相同的位置注入


直到你感覺放了差不多的時候
可從上底部CHECK一CHECK
是否你心目中的焦糖頂厚度

完成後放入冷藏庫一小時以上
最後由模具把布甸小心地倒出來上碟
とても簡單です！
自家製日式焦糖プリンPudding完成 ☆彡~~~

HABITŪ Ristorante the Garden

男友知我喜歡吃意大利菜
預備了一個Italian Brunch
選址HABITŪ Ristorante the Garden
特色是其空中花園
但因為是雨天
安排了我們一張室內很舒服的檯子
我們點了4道菜的Brunch
頭盤點了Wild Mushroom Soup with Chive Cream
菌味很夠濃Texture不錯
有Mushroom Cappuccino的感覺只是沒有起泡
不過如果較喜歡很creamy那種的朋友會略感清了一點
但我就較like這樣菌味不會比cream蓋過
接著是Smoked Salmon Frittata and Fruit-Chevre Green Salad
輕微煙燻的三文魚混入白身魚絲
增加了魚的鮮美層次值得加分
Mixed Greens 配上鮮橙及西柚很新鮮味道非常配合
主菜點了Spaghetti alla Carbonara with Shaved Black Truffles
Spaghetti軟硬煮得剛好保留了口感
鮮黑松露片溶入很thick的carbonara汁
味道極之香濃卻一點也不覺漏
另一主菜是 Chèvre Risotto With Stewed Lamb Cubes
羊肉粒的肉身燉得夠稔
取材不錯夾雜少許羊膏
帶一點點羶香令味道更可口
意大利飯很chewy一點都不硬
Chèvre濃汁融合了茴香與迷迭香等香草味道
是完全交足功課的一道菜
食意大利菜當然少不了desserts
男友選了Chestnut Tiramisu
我則想試 Chocolate Molten Lava
Tiramisu cream夠柔滑滲著淡淡的咖啡香
Chocolate Molten用的黑朱古力夠純
但配上的caramel icecream scoop 更是出色
有濃濃焦糖香而且質地軟滑
最後當然是一杯HABITŪ咖啡
一杯咖啡quality的高低
面層的咖啡油很重要
這杯dark coffee面層有薄薄一層咖啡油
不停溢出濃濃的咖啡香
喝下一口有淡淡的回甘
果然名不虛傳
Thanks for Gary's arrangement :)