2011 X'mas Ruth's Chris Steak House

Merry Christmas!
今年聖誕節男友於Ruth's Chris Steak House訂了枱
之前知道這裡的Steak很高水準一直想試
終於在今年的Christmas可以試到
我們的枱被安排於餐廳較入的一間大房裹面
是古典式歐陸裝修有傳統既壁爐同酒櫃
感覺很私人充滿誕節氣氛
我們order了Lobster Bisque
Sizzlin Blue Crab Cakes
U.S. Prime Ribeye Steak(16oz)
Side Dish 要 Mashed Potato
再點了紅酒



侍應先送上剛焙的麵包及奶油
麵包很香脆鬆軟奶油很軟滑
我是麵包fan所以吃了不少
龍蝦湯上枱時十分燙熱
每一啖都有香濃的龍蝦味
蟹餅用熱碟盛載焗得金黃
大大塊的蟹肉中間再夾雜住蟹肉碎
加入香草及配料再混和
入口真的啖啖蟹肉非常鮮味
薯蓉牛油味濃夠creamy很美味
不過有點大份我們吃不完




終於到主角出場~U.S. Prime Ribeye Steak
因為我們都愛較juicy所以點了medium rare
侍應特別提點我們這裡的medium rare較一般的rare
Medium中間已有很大的pink portion
不過我們決定還是要medium rare
而這確實是一個wise choice

經理先把牛扒一開為二每份大約8oz
然後再把切開的牛扒夾往另一隻盛載著牛油及香料的極高溫的熱碟上
再將切口那邊放在那熱碟上滾動
靠碟的熱力猶如石燒般高溫地將肉汁快速地封鎖
完成!經理便將牛扒分別送到我們面前享用
由於同樣用熱碟盛載我們點了的medium rare比剛上碟是熟了多一點
是剛剛好的生熟程度
若是點了medium對我倆來說則有點過熟
Ribeye肉質鮮甜油脂極多
而且扒面帶點微燶煎得香脆
我們一啖一啖地送到咀裡細心咀嚼
肉味濃郁有的豐盛的肉汁
不得不讚廚師+經理控制火侯的功架
我認為這裡的Steak很高水準值90分
只不過是有少許筋而扣了少少分


用餐完畢侍應清理好檯面後推出了dessert cart
拿出四款個甜品逐一向我們介紹
有Crème Brulée, Caramelized Banana Cream Pie, Warm Apple Crumb Tart同Chocolate Moltenn Cake
我倆當然揀了最愛的Crème Brulée
這裡的Crème Brulée比平日食的不同
質地是超乎的幼滑一放入口立刻溶化
而濃濃的vanilla香則留在口裡久久不散
我們都說:幸好最後都點了這甜品!


我個人對Ruth's Chris的steak評分比Wooloomooloo同Morton還高一點
今年男友送給我的聖誕禮物是diamond necklace
我送給他的是I-helicopter Air
Thanks for BF's x'mas arrangement & x'mas gift :)

Guangxi Trip~The Zhuang Rice Terraces

除了「桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林」
我們今次旅程最想體驗的
是壯寨(壯族)梯田[The Zhuang Rice Terraces]
此梯田之行的確頗辛苦
先要由陽朔乘3-4小時車到龍脊
再轉專用的上山車
雖然短短30-45分鐘車程
但彎曲道窄非常顛簸
整段車程很不舒服
終於到了壯族梯田入口
先到壯寨人家吃農村飯
很有風味而且很好吃
吃飽後便起程上山觀梯田
沿途上看到一座一座的壯寨進入眼簾
特色的柱、枋、欄杆全用杉木鑿榫銜接
建在高高的山脈上
看到族人民的建築智慧
山區的主要運輸工具是驢仔
背著重重的貨物上山
看得出它們很辛苦很可憐
怪不得中國人有'捱驢仔'的說法





人們把梯田四時景色比擬為
'春如層層銀帶，夏滾道道綠波'
'秋疊座座金塔，冬似群龍戲水'
因正值秋田時份
我們見到的算是金色龍脊
到了出名的七星伴月景觀點
來回大概2-3小時
梯田層層疊疊
如鏈似帶線條非常優美
而且高低錯落有層次
相信一年只種一造的水稻田
一旦灌滿水在日照射下更好看
雖然有點雲霧矇矓
但梯田依然很壯觀美麗
真的很難忘不枉此行

Guangxi Trip~Gveilinz/Li River/Yangshuo County

因為我們都喜歡風景
而我對山水畫亦有點興趣
決定體會一下「桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林」
我們先到桂林再到陽朔
最重要的當然是遊灕江
灕江水真的異常清澈
是完全看到江裡的水草
蜿蜒的石山巒群峰
一個又一個的山脈
天水山色映連在一起
加上持一支釣竿駕著扁舟
泛舟江上的漁夫在其中
猶如圖畫
不過聽GARY講以純山景來說
張家界的石山更多懸崖峭壁較壯觀






食方面吃了兩次桂林名物桂林米粉
結果是非常失望
湯很淡而且米粉太粗煮得過稔
反而品嚐過幾次有名的荔浦芋頭
好像是因為康熙愛吃而出名
荔浦芋頭質地很粉很綿
真的比香港吃到的好
吃了幾餐多塊都不覺膩
當中的「芋頭拔絲」最出色
脆脆的麥芽糖裹著熱騰騰的芋頭
甜甜的讓人忍不住一口接一口
在桂林也少不了吃桂花糕
不過吃到的是摻入芝麻花生粉粉的那種
而我愛吃的是用桂花枸杞弄的半透明涼糕
所以我買了一些乾桂花回港
色澤較香港買到的金黃
遲些便可親手清甜的桂花涼糕喇

Japanese Caramel Pudding

我很愛吃日式焦糖布甸
不過在香港吃到的總不及在日本的好吃
布甸一定要像邪流丸很愛的那一款
當它被放在碟上會'郁下郁下'的才喜歡
所以決定自己親手做

材料很簡單:
布甸預拌粉60g (我用的牌子是日本ハウス)
牛乳400ML (我買了十字牌100%fresh milk)
焦糖粉一小包 (也用日本ハウス)



首先將預伴粉慢慢伴入牛奶中


因之前發覺拌勻後仍有一點米色粉粒
為了令做出來的布甸滑一點
我用了調酒杯shake約1分鐘
我買的那款調酒杯頂部有過濾限小孔
可以隔走剩餘的粉粒


接著以中火煮到沸騰
起小泡轉弱火煮約1分鐘


熄火後慢慢將布甸熱漿倒入模具


接著就是預備焦糖漿
先將焦糖粉用小量熱水溶開拌勻




焦糖漿其實已算預備好
但我喜愛再花點時間將焦糖漿加熱
煮到焦糖漿再稠一點而且有焦糖味溢出


最後是最關鍵的步驟:焦糖TOPPING
要做到日式布甸那樣
像富士山頂部一樣的效果
緊記要趁布甸漿還熱的時候
把焦糖漿一點一點從中間滴進去
一定要重覆在相同的位置注入


直到你感覺放了差不多的時候
可從上底部CHECK一CHECK
是否你心目中的焦糖頂厚度

完成後放入冷藏庫一小時以上
最後由模具把布甸小心地倒出來上碟
とても簡單です！
自家製日式焦糖プリンPudding完成 ☆彡~~~

HABITŪ Ristorante the Garden

男友知我喜歡吃意大利菜
預備了一個Italian Brunch
選址HABITŪ Ristorante the Garden
特色是其空中花園
但因為是雨天
安排了我們一張室內很舒服的檯子
我們點了4道菜的Brunch
頭盤點了Wild Mushroom Soup with Chive Cream
菌味很夠濃Texture不錯
有Mushroom Cappuccino的感覺只是沒有起泡
不過如果較喜歡很creamy那種的朋友會略感清了一點
但我就較like這樣菌味不會比cream蓋過
接著是Smoked Salmon Frittata and Fruit-Chevre Green Salad
輕微煙燻的三文魚混入白身魚絲
增加了魚的鮮美層次值得加分
Mixed Greens 配上鮮橙及西柚很新鮮味道非常配合
主菜點了Spaghetti alla Carbonara with Shaved Black Truffles
Spaghetti軟硬煮得剛好保留了口感
鮮黑松露片溶入很thick的carbonara汁
味道極之香濃卻一點也不覺漏
另一主菜是 Chèvre Risotto With Stewed Lamb Cubes
羊肉粒的肉身燉得夠稔
取材不錯夾雜少許羊膏
帶一點點羶香令味道更可口
意大利飯很chewy一點都不硬
Chèvre濃汁融合了茴香與迷迭香等香草味道
是完全交足功課的一道菜
食意大利菜當然少不了desserts
男友選了Chestnut Tiramisu
我則想試 Chocolate Molten Lava
Tiramisu cream夠柔滑滲著淡淡的咖啡香
Chocolate Molten用的黑朱古力夠純
但配上的caramel icecream scoop 更是出色
有濃濃焦糖香而且質地軟滑
最後當然是一杯HABITŪ咖啡
一杯咖啡quality的高低
面層的咖啡油很重要
這杯dark coffee面層有薄薄一層咖啡油
不停溢出濃濃的咖啡香
喝下一口有淡淡的回甘
果然名不虛傳
Thanks for Gary's arrangement :)